Kuchnia

Schab w sosie pomidorowo-ziołowym i purée borowikowo-ziemniaczanym

Kolejne danie Pascala, które idealnie wpasowało się w moje ulubione smaki, o moim mężu nie wspominając… : ) Miłośniczką grzybów zdecydowanie nie jestem, ale to nietypowe purée pozytywnie mnie zaskoczyło ; ) Polecam!


Schab w sosie pomidorowo-ziołowym
Składniki:
8 plastrów schabu
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
100 ml białego, wytrawnego wina
2 łyżeczki suszonego oregano, 3 szczypty cukru, sól, pieprz
świeża bazylia
Plastry schabu doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony, podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju (2 łyżki). Tak przygotowane przekładamy na talerz. Na patelnię po smażeniu schabu, dodajemy pokrojone w plastry pieczarki. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz oregano. Na koniec dodajemy wino, oraz pomidory z puszki razem z solą, pieprzem i cukrem. Dokładnie mieszamy i gotujemy do czasu, aż sos zgęstnieje. Po tym czasie ponownie przekładamy schab na patelnię i podgrzewamy. Dodajemy posiekaną bazylię.

Składniki na purée:

1 kg ziemniaków
40 g suszonych borowików
200 ml mleka
30 g masła
sól, pieprz, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i odcedzamy. Suszone borowiki miksujemy blenderem na drobny pył. Mleko gotujemy wraz z masłem, następnie dodajemy otrzymany borowikowy puder i mieszamy. Przelewamy do ugotowanych ziemniaków i całość miksujemy na purée. Doprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki.

Smacznego : )