Kuchnia

LA PRIMAVERA SPIRALIZZATA | La Rapa Cruda

Ingredients
2 zucchini grossi o 4 piccoli
1/2 tsp ( =1 cucchiaino) di olio evo spremuto a freddo
1/2 tsp ( =1 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Himalaya
2 cucchiai di succo di limone fresco
6 fave
8 asparagi
scorza grattugiata di un limone
maggiorana fresca (facoltativo)

Per la crema di avocado
1 avocado maturo bio
1 tbs ( = 1 cucchiaio) di succo di limone fresco
1/4 tsp ( =1/2 cucchino raso) di sale rosa dell’Himalaya
1/2 tsp ( =1 cucchiaino) di olio evo spremuto a freddo

Instructions
Spiralizzate o affettate con una mandolina gli zucchini. Se li avete spiralizzati, spezzateli con le mani per renderli più corti. Conditeli con olio, sale e limone (dal secondo al quarto ingrediente). Lasciateli marinare fuori dal frigo mentre preparate gli altri ingredienti.
Affettate gli asparagi in modo da ottenere rondelline sottili (potete scegliere se tagliare la punta a striscette, lasciarli interi o tagliarla a rondelline), sbucciate le fave e teneteli da parte.
In un frullino mettete tutti gli ingredienti per la crema di avocado e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Condite la “pasta” di zucchini con la crema di avocado, aggiungete la scorza del limone, le foglioline di maggiorana (a seconda del vostro gusto), asparagi e fave e mescolate il tutto.
Servite subito.

Notes
Anche il giorno seguente è buonissima, ma è sempre meglio prepararla e mangiarla nel giro di poche ore.