Kuchnia

Suksessterte-norweska tarta waniliowa

Składniki na migdałowy spód:

5 białek, z jajek średniej wielkości
200 g drobnego cukru do wypieków
200 g zmielonych migdałów
szczypta soli

W misie miksera umieścić białka, dodać szczyptę soli i ubić do otrzymania sztywnej piany. Następnie stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, powoli, cały czas ubiając, do powstania gęstej i błyszczącej masy bezowej. Dodać zmielone migdały i wymieszać.

Bezową masę migdałową przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 30 - 35 minut (piekłam przez 35 minut z termoobiegiem). Po upieczeniu wyjąć, wystudzić. Środek ciasta się zapadnie - nie martwić się, to normalne.

Składniki na krem waniliowy:

5 żółtek, z jajek średniej wielkości
80 g drobnego cukru do wypieków
150 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę

W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić/utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy żółtkowej.

W garnuszku podgrzać kremówkę, prawie do wrzenia, następnie dodać do niej ubitą masę żółtkową i wanilię, wymieszać rózgą kuchenną. Podgrzewać przez kilka minut, ciągle mieszając, do zgęstnienia, ale uwaga: nie można doprowadzić do zagotowania - mieszanka się zwarzy. Kiedy mieszanka wyraźnie zgęstnieje ściągnąć z palnika i dodać do niej masło pokrojone w kostkę. Wymieszać i mieszać do czasu, aż całe masło się roztopi. Przelać do mieseczki, przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu przełożyć do lodówki na 1 - 2 godziny. Po tym czasie krem wyjąć z lodówki i ubić (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania gęstego, puszystego kremu.

Krem nałożyć na wystudzone ciasto, wyrównać, schłodzić przez 3 - 4 godziny w lodówce. Po tym czasie na górę wyłożyć świeże maliny, ozdobić paseczkami roztopionej czekolady (czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub mikrofali, przekładamy do jednorazowego woreczka cukierniczego, odcinamy koniec i wyciskamy na ciasto).

Dodatkowo:

świeże maliny, do dekoracji
kilka kostek roztopionej gorzkiej czekolady

Uwaga: można również oprószyć kakao lub zmieloną kawą.

Smacznego :-).