Kuchnia

Babeczki i Spółka: Lemon curd
Tradycyjny angielski lemon curd. Idealny jako dodatek do kremów, ciast i deserów.

Składniki:

3 duże, soczyste cytryny
2 jajka + 1 żółtko
100 g cukru
100 g masła

1. Otrzyj skórkę z cytryn, a następnie wyciśnij z nich sok.

2. Do miski umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą włóż skórkę i sok z cytryny, masło oraz cukier, od czasu do czasu mieszając.

3. W osobnej misce ubij jajka mikserem. Białka i żółtka powinny być idealnie połączone i lekko puszyste. Nie należy jednak miksować ich zbyt długo.

4. Gdy cukier i masło całkowicie się rozpuszczą, powoli wlej do nich jajka, cały czas energicznie mieszając.

5. Podgrzewaj masę przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie lemon curd powinien zgęstnieć i konstystencją przypominać budyń.

6. Gotowy lemon curd przelej do słoiczków i pozostaw do przestygnięcia.

7. Zamknięty przechowuj w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.