Kuchnia

ciasta

JAGODOWY BÓR

Ciasto:
450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
2 duże jajka
125 ml cukru
125 ml oleju
250 ml krupczatki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
ok. 120 -150 ml wody z cukrem i sokiem z cytryny
Szpinak rozmrażamy i odciskamy go ma sicie (pozostała masa powinna być dość sucha - mnie pozostało zaledwie 180 g szpinaku).
Szpinak łączymy z olejem i miksujemy blenderem na gładki mus.
Jajka łączymy z cukrem i miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez około 7 minut.
Do masy jajecznej dodajemy szpinak i kiedy składniki się połączą dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy krótko.

Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut (do suchego patyczka).
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie zdejmujemy z ciasta papier i ponownie umieszczamy je w formie. Ponczujemy.


Masa czekoladowa:
250 ml kremówki
200 g białej czekolady
1 czubata łyżeczka żelatyny
50 ml wrzątku
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.
Kremówkę podgrzewamy i kiedy zacznie parować zdejmujemy ją z palnika. Do gorącej kremówki dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żelatynę i odstawiamy w chłodne miejsce do czasu, aż masa zacznie tężeć. Masę czekoladową rozsmarowujemy na cieście i wstawiamy do lodówki na około pół godziny.


Masa jagodowa:
250 g mascarpone
250 ml jogurtu greckiego
2 szklanki rozmrożonych (w sezonie świeżych) jagód
4 łyżki cukru pudru
3 czubate łyżeczki żelatyny
100 ml wrzątku
Jagody łączymy z cukrem pudrem i miksujemy na gładki mus, do którego dodajemy rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę.
Mascarpone miksujemy z jogurtem greckim i dodajemy do nich jagody.
Masę jagodową przelewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki na około godzinę.


Galaretka:
2 galaretki jagodowe (na 375 ml wody każda)
500 ml wrzątku
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i studzimy.
Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć przelewamy ją na zastygniętą masę serową. Chłodzimy przez kolejną godzinę.


Pianka jagodowa:
1 Śnieżka
250 ml mleka
1 galaretka jagodowa (na 375 ml wody)
1 łyżeczka żelatyny
200 ml wrzątku
Galaretkę oraz żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i studzimy.
Śnieżkę łączymy z mlekiem i miksujemy do chwili powstania piany, do której wlewamy galaretkę.
Piankę jagodową przekładamy na zastygniętą galaretkę i wstawiamy do lodówki na kolejne 2-3 godziny (lub na całą noc).
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation