Podróże i miejsca

Marmurkowy Keks z Bakaliami i Czekoladą

Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:
200g miękkiego masła
50ml oleju
200g cukru
4 jajka
100ml + 2 łyżki mleka
250g mąki pszennej (użyłam tortowej)
100g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z 1/2 pomarańczy
100g orzechów włoskich Bakalland
50g orzechów laskowych Bakalland
50g soczystej wiśni Bakalland (można dać żurawinę lub rodzynki)
50g suszonej moreli całe owoce Bakalland
2 łyżki kakao bez cukru
Polewa:
150g białej czekolady
90-100ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
bakalie do ozdoby
cukier puder do posypania

1.Orzechy posiekać, a morele pokroić na kawałeczki.
Obie mąki połączyć i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać cukier i ucierać jeszcze przez 2 minuty.
3. Do maślanej masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Z ostatnim, czwartym jajkiem dodać 2 łyżki wcześniej przygotowanej mąki i wlać olej, wymieszać mikserem do połączenia składników.
4. Na maślaną masę przesiać przygotowaną mąkę, krótko wymieszać i dodać 2 łyżki mleka, skórkę pomarańczową, wymieszać. Dodać bakalie i wymieszać szpatułką.
5. Ciasto podzielić na dwie części, jedna może być troszkę większa od drugiej. Do tej ciut mniejszej ilości ciasta dodać kakao i 100ml mleka, wymieszać mikserem do połączenia składników.
6. Do keksówki o wymiarach 25x12cm wyłożonej papierem do pieczenia (papier ma wystawać poza blaszkę) na przemian nakładać ciemne i jasne ciasto, wyrównać. Ciasto można jeszcze przeciąć dwa razy nożem, aby uzyskać bardziej marmurkowy wzór.
Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180°C na funkcji góra – dół przez około 65 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Ostygnięty keks ostrożnie wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia.
Połamaną białą czekoladę przełożyć do miseczki. Śmietankę zagotować i gorącą zalać czekoladę, mieszać, aż czekolada się roztopi (jeśli śmietanka za szybko ostygnie i czekolada nie będzie chciała się roztopić, można jeszcze całość na chwilę wstawić do mikrofalówki lub podgrzać na parze).
Gotową polewę odstawić na około 15 – 30 minut do przestygnięcia, aż trochę zgęstnieje, od czasu do czasu mieszamy.
8. Gotową polewą ozdabiamy ciasto, ja najpierw wylałam jedną warstwę polewy, a później drugą. Na wierzchu ciasta układamy bakalie i delikatnie posypujemy cukrem pudrem.