Kuchnia

Ciasto Cherry
Biszkopt czekoladowy
Składniki na blachę 20 × 30 cm

3 jajka L
1/2 szklanki cukru (100 g)
3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (30 g)
2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
1 pełna łyżka kakao (15 g)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
Dno blachy wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 160 st. C z termoobiegiem.
Jajka i cukier wrzuć do misy miksera i ubijaj na szybkich obrotach miksera przez 15 minut.
Gdy piana z jajek będzie ubita, obniż obroty miksera i powoli dolej olej. Całość zmiksuj krótko.
Następnie do misy miksera przesiej mąkę i kakao i całość wymieszaj ręcznie — łyżką lub szpatułką.
Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blachy, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 20-25 minut lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i wystudź całkowicie.
Nasączenie
do biszkoptu potrzebujesz 1/2 szklanki (125 ml) nasączenia

1/3 szklanki czarnej kawy
sok z malin
cukier, sok z cytryny do smaku
lub

1/2 szklanki czarnej herbaty
1 łyżeczka cukru
sok z cytryny
Składniki ponczu wymieszaj. Następnie wystudź.
Przepis na bezę
Składniki na blachę 20 × 30 cm

4 białka (z jajek L)
3/4 szklanki cukru (150 g)
łyżka octu (15 ml)
1 łyżka mąki pszennej (15 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
3 łyżki suchego maku (30 g)
3 łyżki wiórków kokosowych (30 g)
Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 160 st. C z termoobiegiem.
Białka ubij na sztywno. Następnie powoli, cały czas kontynuując ubijanie, dosyp cukier.
Gdy dodasz cały cukier, ubijaj pianę jeszcze około 7-10 minut na średnich obrotach miksera.
Następnie dolej 1 łyżkę octu, dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną i całość wymieszaj mikserem krótko, tylko do połączenia składników.
Na koniec dodaj jeszcze mak i wiórki i całość wymieszaj już ręcznie.
Bezę przełóż do wyłożonej papierem blachy, wyrównaj, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 30 minut.
Po tym czasie wyjmij ją z piekarnika i wystudź.
Masa budyniowa
2 szklanki mleka (500 ml)
2 cukry waniliowe (wanilinowe)
2 łyżki cukru
2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (2 × 40 g)
200 g miękkiego masła
1 szklankę mleka wlej do garnka, dodaj cukier i cukier waniliowy (wanilinowy) i całość zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
W drugiej części mleka rozmieszaj oba budynie. Następnie wlej je do gotującego się mleka i całość zagotuj.
Gdy budyń się zagotuje, zdejmij go z ognia, wierzch przykryj szczelnie folią i odstaw do wystudzenia. Budyń w momencie ucierania z masłem powinien mieć temperaturę pokojową. Jeśli będzie zimny, będzie go ciężko rozwiercić z masłem.
Gdy budyń wystygnie, miękkie masło ucieraj przez 5 minut. Następnie po łyżce dodawaj budyń, cały czas ucierając.
Upieczony biszkopt ułóż na podstawce, nasącz, wyłóż cały krem i przykryj blatem bezy makowej.
Na wierzch wyłóż tężejącą galaretkę z wiśniami (przepis poniżej).
Galaretka
2 galaretki wiśniowe
500 g mrożonych wiśni
Galaretki rozpuść w 4 niepełnych szklankach gorącej wody (4 × 200 ml).
Do ciepłej galaretki dodaj zamrożone wiśnie i mieszaj, aż galaretka zacznie tężeć. Gdy tak się stanie, wylej gęstniejącą galaretkę na wierzch ciasta.