Kuchnia

Przepis na Tort kawowo-marcepanowy z lukrem rumowym

Tort kawowo-marcepanowy z lukrem rumowym

Lista zakupów - wszystkie składniki potrzebne do przepisu:
Cukier - 10 dkg
Masło - 1 łyżka stołowa
Mąka - 10 dkg
Sól - wg. uznania
Rum - 2 łyżki stołowe
Bułka tarta - 1 łyżka stołowa
Cukier puder - 22.5 dkg
Likier pomarańczowy Blue Curacao - 7 łyżeczek do herbaty
Jaja kurze - 6 sztuk
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki do herbaty
Skórka z cytryny - 2 łyżki stołowe
Kawa - 2 łyżeczki do herbaty
Dżem morelowy - 4 łyżki stołowe
Marcepan - 20 dkg



1. Połowę marcepana rozkruszamy i wkładamy do miski.
Połowę marcepana rozkruszamy i wkładamy do miski.
2. Wlewamy 2 łyżki wody, dodajemy 6 żółtek i całość miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy.
3. Wsypujemy połowę cukru, szczyptę soli, skórkę z cytryny i całość mieszamy.
4. Ubijamy 5 białek na sztywną pianę z pozostałym cukrem, po czym dodajemy ją do kremu.
5. Do całej masy wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i całość ponownie miksujemy.
6. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, a następnie wlewamy masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez pół godziny.
7. Po upieczeniu zdejmujemy obręcz, odstawiamy ciasto do ostygnięcia, po czym kroimy na 2 równe części wzdłuż placka.
8. Dwie łyżki dżemu morelowego mieszamy w misce z 2 łyżkami likieru pomarańczowego.
9. Jeden placek skrapiamy 3 łyżkami likieru, smarujemy dżemem i przykrywamy całość drugim plackiem.
10. Wierzch ponownie skrapiamy 1 łyżką likieru.
11. Następnie przecieramy pozostałe 2 łyżki dżemu przez sito i mieszamy z 1 łyżką wody i 1 łyżką likieru.
12. Tak powstałym lukrem smarujemy wierzch tortu.
13. Pozostały marcepan zagniatamy z 5dkg cukru pudru, rozwałkowujemy na okrągły placek i wycinamy koło wielkości placka.
14. Układamy marcepan na wierzchu.
15. Lukier przygotowujemy z kawy rozpuszczonej w rumie, pozostałego cukru pudru i 1 białka.
16. Jedną łyżkę lukru odkładamy i wsypujemy do niej kakao. Następnie wszystko dokładnie mieszamy.
17. Lukrem rumowym smarujemy wierzch ciasta.