Kuchnia

Przepisy - chleby i temu podobne

chlebek na zakwasie ze słonecznikiem, otrębami, dynią i siemieniem lnianym ....

• 4 łyżki zaczynu
• 1 kg mąki pszennej typ 650 pomniejszony o 1 szklankę
• 1 szkl. Mąki żytniej żurkowej
• 1 szkl. słonecznika
• 1 szkl. otrąb
• 1 szkl. siemienia lnianego
• 1 szkl nasion dyni (ew. ½ szkl dyni i ½ szkl otrąb)
• 2 płaskie łyżki cukru
• 2 płaskie łyżki soli
• 4,5 szkl. letniej wody
• Czarnuszka do posypania

W lekko podgrzanej wodzie rozpuścić zakwas, cukier i sól. Przykryć ściereczką.
W międzyczasie mąkę i nasiona wymieszać w dużym garnku. Dodać do tego wodę z rozczynem. Wyrobić łyżką lub ręką. Przykryć ściereczką i ręcznikiem i odstawić w cieple miejsce na minimum 2 godziny .
Z ciasta odłożyć 4-5 łyżek do słoika jako zakwas do kolejnego pieczenia.( Można go przechowywać w lodówce do 2 tygodni.)
2 formy wysmarować słoniną lub smalcem. Wlać ciasto chlebowe . Wierzch ciasta posmarować wodą, posypać ziołami – najlepiej czarnuszką i odstawić na min. 6 godzin albo całą noc. ( druga wersja zakłada ostawienie na 2-3 godziny)
Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 1800C 1,15min. Gorący chleb wyjąć z foremek. Odwrócić stroną wierzchnią do góry, posmarować wodą i przykryć ściereczką.
smacznego!!
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation