Kuchnia
⇒ PIECZYWO ⇒ CHLEB, BUŁKI, ROGALE » ☕️…✽
Rustykalna kuchnia: Chleb orkiszowy z cebulą.
Receptura:
350 g mąki orkiszowej
150 g mąki pszennej razowej
300 ml kwaśnej śmietany
1/2 szklanki letniej wody
2 cebule
3 łyżki masła
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g) lub 40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
świeżo mielony pieprz
Wymieszaj ze sobą w misce wszystkie suche składniki. Prawdą jest, że orkisz po zmieleniu stopniowo traci swoje najcenniejsze składniki, dlatego warto zemleć samemu pszenicę orkiszową (choćby w zwykłym elektrycznym młynku do kawy). Cebulkę posiekaj w drobną kostkę i skarmelizuj na maśle z dodatkiem szczypty soli i świeżo mielonego pieprzu. Podgrzaną śmietanę i wodę wymieszaj z cebulą i dodaj do suchych składników. Wyrabiaj ręką lepkie ciasto i odstaw na minimum pół godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (latem wyrastanie trwa krócej niż zimą zazwyczaj). Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką razową lub orkiszową. Zagniataj przez chwilę nadgarstkiem i uformuj bochenek, lub tak jak ja cztery małe chlebki. Ponownie odstaw do wyrośnięcia przykryte czystą lnianą ściereczką na ok pół godziny w ciepłe miejsce. Teraz nastaw piekarnik na 200*C (ok 395*). Po tym czasie posyp bochenki po wierzchu odrobiną mąki i natnij w poprzek.
Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 60 minut.
Smacznego :)
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