Kuchnia

Risotto z pieczarkami, serem Grana Padano i białym winem


Składniki:

120 g ryżu do risotto (np. Arborio)
400 g pieczarek
1 cebula (miałam jedynie czerwoną)
2 ząbki czosnku
650-700 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
125 ml (1/2 szklanki) białego, dobrego, wytrawnego wina
4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
sól
pieprz
3 łyżki masła
natka pietruszki

Wychodzi – 2 średnie porcje

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła, na patelni. Pod koniec smażenia można dodać 2 ząbki czosnku. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć, aż z pieczarek wyparuje nadmiar płynu. Posolić i popieprzyć. Jeśli uznacie, że smak czosnku jest za mało wyczuwalny, możecie się wspomóc czosnkiem granulowanym.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

Pod koniec smażenia dodać pieczarki i wymieszać.

Jak ryż będzie miękki dodać 4 łyżki startego sera i doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem. Ser nada mu kremowego wykończenia.