Kuchnia

Printen
500 g
Rübensirup
100 g
Rohrzucker
5 g
Anis
5 g
Zimt
5 g
Koriander
1 Prise
Kardamom
1 Prise
Nelke
1 Prise
Piment
1 Prise
Natron
5 g
Pottasche
5 EL
Wasser
50 g
Orangeat
600 g
Mehl
150 g
Kandis, brau


ZUBEREITUNG
Backen: Aachener Printen
1
Den Sirup mit dem Rohrzucker unter rühren erhitzen bis der Zucker gelöst ist. Die Gewürze werden dem erwärmten Sirup zugesetzt und von Hand ca. 2 Minuten untergerührt. Auf Handwärme abkühlen lassen.
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2
Pottasche in etwas Wasser auflösen und untermengen. Orangeat sehr fein hacken und ebenfalls untermengen.
3
Jetzt wird das Mehl zugegeben und der Teig muss dann von Hand ca. 5 Minuten geknetet werden.
4
Zu allerletzt den kleingeschlagenen Kandiszucker gut untermengen.
5
Jetzt den Teig zugedeckt in einem kühlen Raum einige Tage ruhen lassen. Jedoch mindestens über Nacht. Ideal wären mindestens 3 Tage.
6
Dann den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und daraus 2 cm breite und 7 bis 10 cm lange Streifen schneiden. Diese auf ein gut gefettetes Blech legen, und noch mal 1 Tag ruhen lassen.
7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C, ca. 10 -12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.