Kuchnia

Fettucine z wędzonym łososiem

Fettucine z wędzonym łososiem w kremowym, śmietanowym sosie z dodatkiem natki pietruszki. Szalotkę można zastąpić cebulą, a w wersji ekspresowej zupełnie pominąć. Podobnie jak białe wino - łososia dusimy wtedy jedynie przez chwilę w śmietance. Użyliśmy makaronu fettucine, ale dobrze sprawdzi się również tagiatelle lub inny krótki makaron, np. penne lub strazzopreti.

4 porcje

Składniki:
- 400 g makaronu fettucine (cienkie wstążki)
- 200 g wędzonego łososia
- 1 szalotka lub mała cebula
- łyżka oliwy z oliwek
- łyżka masła
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 250 ml śmietanki 30%
- garść posiekanej natki pietuszki
- sól, pieprz
Wykonanie:

1. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, minutę krócej niż zalecono na opakowaniu.

2. W międzyczasie łososia pokroić w paski, szalotkę w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekać.

3. Na dużej patelni podgrzać łyżkę masła razem z oliwą. Wrzucić szalotkę i smażyć na małym ogniu, aż stanie się szklista.

4. Na patelnię dodać łososia, wymieszać i chwilę podsmażyć razem, aż łosoś straci swój kolor. Zwiększyć ogień i wlać wino, zagotować i poczekać aż część płynu odparuje.

5. Na patelnię dodać śmietankę, zmniejszyć ogień i podgrzewać aż śmietanka zgęstnieje. Dodać odcedzony makaron oraz natkę pietruszki i dokładnie wymieszać.

6. Doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą (łosoś jest dość słony, dlatego nie ma potrzeby dodawać dużej ilości soli).

Przepis pochodzi z http://kuchnia.it/