Kuchnia

Sałatka z bobu ful bi zeit jest niesamowicie rześka, soczysta, świeża. Oprócz ugotowanego bobu (lub bobu z puszki) zawiera wyłącznie świeże składniki i przyprawy. I oczywiście znów, jak w wielu daniach kuchni arabskiej mnóstwo daje to sok wyciśnięty z cytryny. W tej sałatce po pierwsze lekko marynuje cebulę, dzięki czemu jest ona delikatna w smaku, ale też fantastycznie łączy smak kremowego bobu, słodkich pomidorów i przypraw. Koniecznie ją zróbcie w tej wersji, gdy wszystkie składniki czekają na straganie.

Ful bi zeit - bób po arabsku z polską nutą
to jest porcja lunchowa dla 2 osób, ale tak po prawdzie najlepiej podać tę sałatkę na biesiadzie arabskiej pośród wielu różnych półmisków z arabskimi przekąskami, wówczas wystarczy nawet dla 6 osób

500g młodego bobu
lub 2 puszki po 400g arabskiego brązowego bobu
1 średnia cebula
sok z 1/2 cytryny (ok 40ml)
2 duże malinowe pomidory
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
sól
2 łyżeczki kuminu
50ml oliwy z oliwek extra virgin
opcjonalnie: 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw 7 baharat (klik po przepis)

Młody bób przepłucz na sicie, zalej wrzątkiem, dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru. Gotuj ok 10 minut, potem odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia, a potem wyłuskaj z łupinek. Jeżeli używasz brązowego arabskiego bobu z puszki, po protu wypłucz go na sicie.

Cebulę pokrój w drobniutką kostkę, zalej sokiem z cytryny i odstaw na kwadrans.
Pomidory pokrój w niedużą kostkę, odlej sok, który z nich wycieknie i przełóż do miski. Ząbki czosnku zetrzyj na tarce i dodaj do pomidorów. Oderwij listki natki pietruszki i drobniutko posiekaj.
Wymieszaj pomidory z cebulą (wraz z sokiem z cytryny), czosnkiem, natką oraz utłuczonym w moździerzu kuminem i przyprawą 7 baharat (jeśli używasz) oraz oliwą z oliwek. Dodaj wyłuskany z łupinek bób i wymieszaj całość. Najlepiej odstawić sałatkę na ok 30 minut, by wszystkie smaki się przegryzły. Podawaj z arabską cienką pitą lub bagietką do wygarniania wyśmienitego sosu. Sałatka jest przepyszna