Kuchnia

"Tabouleh" z komosą ryżową (quinoą) i chili

z dużą ilością natki pietruszki, miętą, oliwą i sokiem z cytryny

Składniki, 2 porcje:

• 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa) lub bulguru, kuskusu, kaszy jęczmiennej lub pęczaku
• 2 - 3 ogórki gruntowe
• 2 średnie pomidory
• 1/2 cebuli cukrowej
• 2 czerwone papryczki chili (opcjonalnie)
• 3 gałązki szczypiorku wraz z cebulkami
• 1 pęczek natki pietruszki, około 1/2 szklanki posiekanej
• pół pęczka mięty, 1 łyżka posiekanej
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 ząbka roztartego czosnku lub 1/2 łyżeczki pasty czosnkowej
• sól



Przygotowanie:
Przygotować komosę lub kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Komosę opłukać i zalać 1 i 1/2 szklanki wody, zagotować, posolić i gotować przez około 13 minut bez przykrycia. Przykryć, ostawić z ognia i trzymać przez 10 minut pod przykryciem (w tym czasie quinoa wchłonie całą wodę, w razie potrzeby trzeba ją dodatkowo odsączyć). Wyłożyć na talerz i ostudzić.
Ogórki umyć i osuszyć, obrać, ale pozostawiając co pół centymetra paski skórki. Pokroić w kosteczkę, przełożyć do dużej salaterki, dodać pokrojone w kosteczkę (ze skórką i nasionami) pomidory, cebulę, drobno posiekane papryczki chili (jeśli używamy), posiekany szczypiorek oraz natkę i miętę.
Dodać oliwę, sok z cytryny, czosnek oraz sól. Wymieszać. Połączyć z ostudzoną komosą lub kaszą. Można od razu podawać lub schłodzić w lodówce. Czytaj więcej w BLOGU.