DIY - zrób to sam

Sałatka z kalafiora do słoików na zimę

Składniki na 4 słoiki o pojemności 900 ml:

(Waga warzyw przed obieraniem)

* 2 średniej wielkości kalafiory (nie za małe)

* 700 g marchewki

* 700 g ogórków gruntowych

* 500 g cebuli

* 500 g czerwonej papryki

* 1 duży pęczek kopru

Zalewa:

(Szklanki o pojemności 250ml)

* 1 i 1/4 szklanka Octu Kieleckiego

* 1 i 1/4 szklanka cukru

* 1/3 szklanki oleju

* 2 łyżki soli

* 4 drobno posiekane ząbki czosnku

* 2 liście laurowe

* 4 kulki ziela angielskiego

* 15 ziaren pieprzu

Dodatkowo:

* w wersji musztardowej - 4 łyżki musztardy rosyjskiej (użyłam Musztardy Kieleckiej) i 1 łyżeczka kurkumy

* w wersji pomidorowej - 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka słodkiej papryki i 2 dodatkowe łyżki cukru



Kalafiory dzielimy na drobne różyczki, ogórki ścieramy na szatkownicy, marchewkę na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w cienkie piórka a papryki w paski.

Wszystkie składniki zalewy łączymy ze sobą (włącznie z musztardą i kurkumą lub koncentratem pomidorowym i papryką - w zależności którą wersję sałatki przygotowujemy), dokładnie łączymy i doprowadzamy do wrzenia.

Na gotującą się zalewę wrzucamy wszystkie warzywa oprócz ogórków. Mieszając gotujemy przez około 5 minut. Sałatkę należy kilkukrotnie w tym czasie przemieszać.

Po 5 minutach dodajemy ogórki i drobno posiekany koperek (bez łodyg) i ponownie od czasu do czasu mieszając sałatkę gotujemy kolejne 5 minut.

Gorącą sałatką napełniamy słoiki, a następnie wstawiamy je do nagrzanego do 120 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut. Sałatkę można też pasteryzować w sposób tradycyjny, ale ten sposób jest znacznie szybszy i wygodniejszy.

Wyjęte z piekarnika słoiki odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (wyjmując słoiki nie łapiemy za nakrętki, ponieważ mogą się rozszczelnić!).