Kuchnia

Składniki
● 1 kg karpia
● włoszczyzna bez kapusty
● 1 łyżka żelatyny
● 4 ziarenka ziela angielskiego
● 2 listki laurowe
● natka pietruszki
● 1/2 cytryny
● sól, cukier, pieprz
● garść płatków migdałów
● garść rodzynek
● cebula

Włoszczyznę obieramy, myjemy i kroimy na kawałki. Obraną cebulę opiekamy nad płomieniem. Warzywa zalewamy litrem wody, dodajemy ziele angielskie, listki laurowe i solimy. Gotujemy wywar. Gdy warzywa zmiękną, odcedzamy, marchewkę odkładamy do dekoracji.
Do wywaru wkładamy głowę i płetwy i gotujemy. Po około 10 minutach dodajemy dzwonka i gotujemy jeszcze 20 minut. Wyjmujemy, osączamy i usuwamy ości. Głowę i płetwy wyrzucamy. Wywar przecedzamy przez sito.
Żelatynę moczymy w zimnej wodzie i rozpuszczamy w ciepłym wywarze. Dodajemy szczyptę pieprzu i sok z cytryny. Studzimy i przecedzamy. Na półmisek wlewamy odrobinę wywaru i wstawiamy do lodówki, by zastygł.
4.
Karpia układamy na półmisku, zalewamy galaretą. Dekorujemy rodzynkami, migdałami i marchewką i wstawiamy do lodówki. Przybieramy natką.