Kuchnia

Surówka z kapusty pekińskiej

Kapustę pekińską można już śmiało dostać cały rok, warto zatem przygotować z niej przepyszne surówki. Pierwsza wersja to klasyczna surówka z pekińskiej z majonezem i kukurydzą. Druga odsłona nieco lżejsza, z pomidorkami koktajlowymi, ogórkiem oraz winegretem.

Najważniejszym elementem każdej surówki z kapusty pekińskiej jest jej odpowiednie doprawienie. Zatem nie żałujemy musztardy oraz majonezu, należy jednak pamiętać, że całość nie powinna pływać w sosie. Zatem surówkę z winegretem polewamy przed samym podaniem. Majonezową wersję mieszamy i odstawiamy na 20 minut do lodówki - oczywiście puści trochę soku, ale nie będzie w nim pływać.

Składniki:
1 średnia kapusta pekińska
1 średnia czerwona papryka
1 ogórek wężowy
15 pomidorków koktajlowych
mała puszka kukurydzy
1 marchew
pęczek koperku
1 cebula
2 łyżki majonezu
3 łyżeczki musztardy rosyjskiej
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz
zioła prowansalskie
9 łyżek oliwy
3 łyżki soku z cytryny
Przepis
Zaczynamy od pokrojenia wszystkich składników. Do pierwszej wersji potrzebujemy połowę główki średniej wielkości kapusty pekińskiej, którą kroimy w niewielkie paseczki. Do miski wrzucamy również posiekaną drobno połówkę cebuli (po pokrojeniu posypujemy ją szczyptą soli i cukru - odstawiamy na 10 minut, aby straciła swoją ostrość). Na grubych oczkach ścieramy marchew.



W misce ląduje również mała puszka kukurydzy oraz połowa papryki czerwonej pokrojona w bardzo drobna kostkę i posiekany koperek.

Całość doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy 2 łyżki majonezu, 2 łyżeczki musztardy oraz szczyptę cukru. Surówkę mieszamy, smakujemy, ewentualnie jeszcze doprawiamy i odstawiamy do lodówki na 20 minut, do przegryzienia.

II surówkę z kapusty pekińskiej przygotowujemy identycznie. Drobno siekamy pozostałą część kapusty, ogórka obieramy i kroimy w 1cm plastry, które następnie tniemy na 3-4 paski. Połówkę papryki podobnie jak poprzednio bardzo drobno kroimy.

Przygotowujemy winegret. Do miseczki wlewamy 3 łyżki soku z cytryny, dodajemy szczyptę soli, pieprzu i mieszamy trzepaczką (w oliwie sól by się nie rozpuściła). Potem dodajemy 1 łyżeczkę miodu i 1 łyżeczkę musztardy, szczyptę ziół prowansalskich - mieszamy. Kolejnym krokiem jest powolne wlewanie małym strumyczkiem oliwy, ciągle mieszając trzepaczką. W ten sposób powstanie nam ładna emulsja.

Do surówki na koniec wkrawamy ćwiartki pomidorków oraz siekamy drobno połowę pęczka koperku. Całość zalewamy winegretem dopiero przed podaniem na stół. Surówkę można posypać podprażonymi orzechami włoskimi lub grzankami. Smacznego.