Kuchnia

Krem budyniowo-maślany do tortu

Krem budyniowy śmietankowy

Składniki ( do przełożenia tortu o średnicy 24 cm):
2 budynie śmietankowe
4 łyżki cukru (jeżeli budyń jest bez dodatku cukru)
750 ml mleka
200 gram miękkiego masła
1/4 szklanki cukru pudru

500 ml mleka zagotowujemy (z 4 łyżkami cukru, jeśli budyń jest niesłodzony), a w 250 ml mleka rozrabiamy budyń. Kiedy mleko zacznie wrzeć odstawiamy garnek na bok i energicznie wlewamy rozrobiony budyń, mieszamy, a kiedy powstanie jednolita masa podgrzewamy budyń (mieszamy, żeby go nie przypalić), kiedy się zagotuje - studzimy. Budyń musi być gęsty, dlatego używamy mniejszej ilości mleka.
Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę (to istotne, aby cały krem był później puszysty i delikatny więc bądźcie cierpliwi), a kiedy budyń osiągnie temperaturę pokojową, stopniowo dodajemy go do masła i dalej miksujemy. Jeżeli w masie porobią się grudki, lub będzie on za gęsty dodajemy 2 łyżki mleka (nie więcej).

Krem budyniowy czekoladowy:

Składniki ( do przełożenia tortu o średnicy 24 cm):
2 budynie śmietankowe
4 łyżki cukru (jeżeli budyń jest bez dodatku cukru)
750 ml mleka
200 gram miękkiego masła
1/4 szklanki cukru pudru
75 gram czekolady gorzkiej
25 gram czekolady mlecznej
Postępujemy analogicznie, jak przy robieniu kremu budyniowego śmietankowego. Na sam koniec rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej (na garnku z wrzącą wodą ustawiamy miskę, do niej wkładamy połamane kostki czekolady i cierpliwie mieszamy i rozpuszczamy czekoladę. Jeżeli macie miskę plastikową, to uważajcie aby nie dotykała ona garnka, bo się stopi:) ).
Roztopioną czekoladę, która trochę przestygła (nie musi mieć temperatury pokojowej) porcjami wlewamy do kremu budyniowego i miksujemy.