Kuchnia

Samosy z warzywami - indyjskie pierożki

Składniki:

ciasto:

600g zwykłej mąki
200g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej)
3 jajka
8 łyżek oleju (oliwy z oliwek)
2 łyżki octu
2/3 szklanki wody
nadzienie:

600g dyni
3 małe dymki
ok. 250g ziemniaków
200g brokułów
1 żółtko i białko
3 łyżki śmietany 30%
3 łyżki jogurtu
2 łyżki przyprawy curry
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz zielony do smaku
1/5 łyżeczki pieprzu Cayenne
ziarna sezamu do posypania
Przygotowanie:

Mieszamy mąkę, sól jajko, olej i ocet i wyrabiamy dokładnie mikserem. Przekładamy ciasto na posypaną mąką stolnicę i wyrabiamy przez ponad 5 minut. Formujemy kulę, którą przekładamy do nagrzanej miski ceramicznej, przykrywamy i odstawiamy na 30minut.
Dymki i czosnek siekamy. Dynię i ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Brokuły myjemy i drobno kroimy. W rondlu podgrzewamy oliwę, wrzucamy tam wszystkie warzywa i dusimy przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy sól, pieprz zielony i Cayenne oraz sok cytrynowy. Następnie dodajemy śmietanę rozmieszaną z przyprawą curry i żółtko.
Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Ciasto cienko wałkujemy, wycinamy nożem około 20 prostokątów o wymiarach 8x30cm. Każdy kawałek smarujemy olejem i układamy łyżeczkę nadzienia przy jednym z rogów prostokąta. Zawijamy róg ciasta i dalej składamy w trójkąt, aż do końca ciasta. Każdego samosa smarujemy z wierzchu olejem i wkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut. Potem smarujemy białkiem, posypujemy sezamem i pieczemy jeszcze przez 5 minut.