Kuchnia

*** WŁOSKA SZARLOTKA CZYLI TORTA DI MELE ***
Składniki

600- 700 g jabłek (najlepiej Antonówki lub Golden delicious)
skórka starta z 1 dużej cytryny i sok z niej wyciśnięty
4 duże jajka (rozmiar L)
150 g drobnego cukru (można za...
170 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g stopionego masła
cukier waniliowy

Sposób przygotowania

Nagrzać piekarnik do 180°C. Posmarować masłem tortownice o średnicy 22 cm, na spód wyłożyć papier do pieczenia.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda i cienko pokroić, przełożyć do miski i spryskać sokiem z cytryny.

Jajka ubić z cukrem na puszystą i dość sztywną masę (powinna mieć gęstość prawie jak ubita piana z białek).

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, skórką cytrynowa i solą. Do masy jajecznej dodać połowę mąki. Delikatnie wymieszać drewniana łyżką lub mikserem na najwolniejszych obrotach. Ciągle mieszając dodać roztopione, przestudzone masło. Dodać resztę mąki, delikatnie wymieszać. Jabłka odsączyć z soku, który puściły. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do tortownicy.

Piec około 40 minut lub odrobinę dłużej (do suchego patyczka).

Upieczone ciasto pozostawić na 10 minut w piekarniku. Następnie wyjąć, delikatnie oddzielić nożem brzegi ciasta od tortownicy, zdjąć obręcz tortownicy i dalej studzić.
Oprószyć cukrem pudrem, podawać na ciep

Przyg: 30 min
Pieczenie: 40 min
Łatwy
Porcje: 10
Ta włoska szarlotka to nic innego jak wilgotny biszkopt genueński o mocno cytrynowym aromacie połączony z jabłkami, najlepiej kwaskowatymi. Ale w prostocie tkwi siła, bo ciasto smakuje wyśmienicie. Niewiele ma wspólnego z naszą tradycyjną szarlotką, bardziej przypomina jabłecznik na cieście ucieranym, ale i tak jest pyszne.

Podobno najlepsze z bitą śmietaną z dodatkiem startej skórki cytrynowej, ale nam najbardziej smakowało bez dodatków.