Kuchnia

Bezglutenowe pumpkin pie. Z mleczkiem kokosowym i pomarańczą
Ciasto:

300 g mąki*,

200 g zimnego masła,

2 żółtka,

80 g cukru pudru.

*w wersji bezglutenowej użyłam mieszanki 125 g mąki gryczanej, 75 g mąki ryżowej, 100 g mąki kukurydzianej (prażonej).

Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, najlepiej zrobić to w malakserze. Z ciasta formujemy kulę, którą następnie spłaszczamy i wałkujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 2 cm. Chłodzimy w lodówce przez minimum 1 h.

Rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wyklejamy formę do pieczenia, nadmiar odkładamy na dekorację. Formę wyłożona ciastem chłodzimy w lodówce/zamrażalniku przez 15 minut.

Podpiekamy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Dekoracje z resztek ciasta najlepiej wyciąć wcześniej i schować w lodówce.

Nadzienie:

1 szkl. brązowego cukru

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1/4 łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

skórka i sok z pomarańczy

3 duże jajka roztrzepane

400 g pure dyniowego, (0k. 1,5 szkl)

240 ml śmietanki kokosowej (1 szkl.)

oraz żółtko do posmarowania dekoracji z ciasta.

Cukier mieszamy z przyprawami i skórką pomarańczową. Jajka roztrzepujemy z sokiem pomarańczowym, następnie dodajemy śmietankę kokosową, pure dyniowe i delikatnie mieszamy trzepaczką. Łączymy z cukrem z przyprawami.

Mieszamy bardzo delikatnie (absolutnie nie miksujemy) żeby nie napowietrzyć masy. Przelewamy nadzienie na podpieczony spód, ozdabiamy resztą ciasta, smarujemy żółtkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pumpkin pie przez pierwsze 5 minut pieczemy w 200 C, następnie zmniejszamy temperaturę do 175 C i pieczemy kolejne 15 minut (tartaletki), aż brzegi ciasta lekko zbrązowieją. Jeśli pieczecie jedną większą tartę to czas pieczenia zamiast 15 minut wyniesie ok. 25-30.

Proponuję podać tartę z ubitą śmietanką kokosową (lub kremówką).

Pycha!!