Kuchnia

SKŁADNIKI:
180g naturalnego tofu
5 grzybów shitake*
1 mały brokuł
3 łodygi świeżej trawy cytrynowej
1 świeża papryczka chilli**
3 cm kawałek świeżego imbiru
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 i 1/2 litra wody
3/4 puszki mleka kokosowego***
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru palmowego lub trzcinowego
1 i 1/2 łyżka oliwy do smażenia
do podania: makaron ryżowy i świeża kolendra

*grzyby shitake można zastąpić pieczarkami
**jeżeli nie przepadacie za zbyt ostrymi smakami, to w momencie krojenia papryczkę pozbawcie nasionek
***puszka mleczka kokosowego = 400ml

Tofu kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy pół łyżki oliwy i smażymy tofu z każdej strony do momentu, aż będzie złociste z każdej strony. Przekładamy je papierowy ręcznik
Grzyby dzielimy na ćwiartki, imbir obieramy i ścieramy na tarce lub drobniutko siekamy. Papryczkę chilli również mocno siekamy. Z łodyżek trawy cytrynowej obcinamy białe końce, które siekamy, pozostałe części odkładamy
W garnku rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy kolejno paprykę, chilli i imbir, posiekaną trawę cytrynową oraz pieczarki. Całość chwilę podsmażamy i zalewamy wodą.
W tym czasie rozdzielamy brokuł na różyczki i gotujemy al dente na parze.
Do gotującej się zupy dodajemy pozostałe części łodyżek trawy cytrynowej, kurkumę, cukier.
Gotujemy do momentu aż grzyby będą miękkie, następnie dodajemy wcześniej przygotowane tofu i ugotowanego brokuła.
Dodajemy mleko kokosowe, wyjmujemy łodyżki trawy cytrynowej i gotujemy jeszcze 3 minuty
Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy sos sojowy i sok z limonek
Zupę podajemy z ugotowanym makaronem ryżowym i listkami świeżej kolendry