Kuchnia

Terrina z jajkiem i wędzonym łososiem


6 jajek ugotowanych na twardo lub półtwardo
6 lekko czubatych łyżeczek żelatyny
200 ml śmietanki kremówki 30%
200 ml majonezu Kieleckiego
200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
ok. 60 ml zimnej wody
100 g wędzonego łososia sałatkowego
½ niedużej czerwonej papryki
¾ szklanki mrożonego, zielonego groszku
sól morska
świeżo mielony pieprz
do ozdoby: szczypiorek
Jajka gotujemy na twardo lub półtwardo. Przelewamy obficie zimną wodą i obieramy. Obcinamy po 0,5 cm białka z obu końców. Krótką keksówkę (np. chlebową) wykładamy przezroczystą folią spożywczą. Na dnie układamy jajka wzdłuż tak, aby przylegały do siebie obciętymi końcówkami. Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy na 3-4 minuty do napęcznienia. W tym czasie zagotowujemy bulion. Zdejmujemy z ognia i do gorącego (ale nie wrzącego) dodajemy napęczniałą żelatynę. Intensywnie mieszamy, aż żelatyna rozpuści się. Odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy dodatki: wędzonego łososia siekamy na małe kawałki, paprykę kroimy w drobną kostkę, a mrożony groszek gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku i odcedzamy. Do majonezu kieleckiego dodajemy stopniowo śmietankę kremówkę, cały czas mieszając, aż gładko się połączą. Wlewamy do nich bulion (może być ciepły, ale nie gorący). Wrzucamy łososia, paprykę i groszek. Delikatnie solimy (łosoś już jest słony) i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Wylewamy masę na jajka ułożone w keksówce. Delikatnie wkładamy do lodówki i zostawiamy na co najmniej sześć godzin lub najlepiej na całą noc. Terrinę podajemy schłodzoną, pokrojoną na grube plastry.