DIY - zrób to sam

Tarta z mascarpone i bitą śmietaną | Śladami Słodkiej Babeczki

Składniki na spód:

225g mąki pszennej
2 łyżki kakao
szczypta soli
150g zimnego masła
2 łyżki drobnego cukru
2 łyżki bardzo zimnej wody

Do misy miksera przesiać mąkę i kakao, dodać sól i pokrojone w kostkę masło. Wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać zimną wodę. Formę do tarty o średnicy 24cm wysmarować masłem. Gotowe ciasto rozwałkować na wielkość blaszki i wyłożyć nim formę. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie na spód wyłożyć folię aluminiową, na nią wysypać kulki ceramiczne (lub fasole, groch) i piec spód w temperaturze 190°C przez około 15 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i piec kolejne 10 – 15 minut, aż boki tarty będą odstawać od formy. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Składniki na krem:

400g mascarpone
200ml śmietanki kremówki (mocno schłodzonej)
200g białej czekolady
150g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny

Czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. W tym czasie w misie miksera umieścić mascarpone, jogurt i kremówkę. Ubijać razem na puszystą masę, gdy już wszystkie składniki będą ze sobą połączone, dodać czekoladę i dalej ubijać. W międzyczasie w minimalnej ilości gorącej wody rozpuścić żelatynę, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Gdy masa jest już prawie gotowa, dodać strumyczkiem żelatynę i dokładnie zmiksować. Gotową masę wyłożyć na ostudzony spód, wyrównać.

Składniki na wierzch:

350 – 400ml śmietanki kremówki (mocno schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru (lub wg uznania)

W misie miksera umieścić śmietankę i ubić na puszystą masę. Ubitą kremówkę wyłożyć na wierzch tarty. Górę posypać gorzką czekoladą.

Dodatkowo:

kilka kostek gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach

Smacznego!