Kuchnia

picante-jalapeno.blogspot.com: Kruche ciasto z malinami, kremem czekoladowym i owsianą kruszonką

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
1 jajko
1 żółtko
1 kostka masła (200g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1 opakowanie budyniu czekoladowego
400 ml mleka
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
na kruszonkę: 3 łyżki mąki owsianej, 3-4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych, 100 g masła, 2 czubate łyżki cukru pudru
około 250 g malin


Wykonanie:
Mąki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier puder (przesiany przez sito) oraz kostkę masła. Masło siekamy nożem aż powstaną z niego grudki wielkości mniej więcej ziarnka grochu. Wówczas wbijamy jajko oraz jedno żółtko i zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny.

Budyń gotujemy na mleku, gdy się ugotuje do ciepłego dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy aż się rozpuści, następnie odstawiamy, aby całość wystygła.

Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą rozcierając je między palcami tak, aby powstały grudki. Wstawiamy do lodówki.


Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy je na grubość około 1 cm. Wykładamy nim foremkę na tartę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C, zapiekamy około 15 minut - ciasto powinno zacząć lekko się złocić.

Wówczas wyjmujemy je z piekarnika, wykładamy na nie budyń, układamy maliny (kilka odkładamy do dekoracji na wierzch). Wierzch posypujemy obficie kruszonką. Całość ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekamy jeszcze około 15 minut (aż kruszonka nabierze złotego koloru).
Po wyjęciu z piekarnika ciasto lekko studzimy. wierzch możemy posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi malinami.