Kuchnia

Chili sin carne z dynią

Czas przygotowania: do 45 minut
Składniki na 5 - 6 porcji:
1 cebula
1 kg dyni piżmowej / 1/2 dyni
olej

1 1/2 łyżeczka kuminu
1 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kolendry mielonej
1/4 łyżeczki cynamonu
duża szczypta chili

2 puszki fasoli czerwonej
1 puszka pomidorów krojonych
1 1/2 szklanki bulionu lub wody
1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
2 – 4 łyżki mocnej, zaparzonej kawy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 – 3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka syropu klonowego
sól

1 – 2 kostki gorzkiej czekolady
1 – 2 łyżki soku z limonki

do podania: limonka, jogurt roślinny, świeża kolendra i ulubiony ryż

Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić w 1 cm kostkę.
Na dnie dużego garnka rozgrzać olej. Dodać dynię oraz cebulę i smażyć przez 5 – 6 minut do momentu, aż dynia lekko zmięknie. Następnie dodać wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać i smażyć ostatnią minutę.
Dodać fasolę, wymieszać i dodać wszystkie wszystkie pozostałe składniki oprócz czekolady i soku z limonki. Garnek przykryć i gotować na niedużym ogniu przez 15 – 25 minut.
Po upływie tego czasu dodać czekoladę oraz sok z limonki i gotować ostatnią minutę. Spróbować i w razie potrzeby dodać więcej czekolady lub limonki, oraz doprawić do smaku solą. Podawać z ryżem, świeżą kolendrą, dodatkowymi kawałkami limonki i opcjonalnie z roślinnym jogurtem albo awokado. Jeszcze lepiej smakuje następnego dnia.
Porady:

To jedno z najlepszych dań do mrożenia. Po rozmrożeniu smakuje jeszcze lepiej.
Dynię można zastąpić batatami lub marchewką.
W przypadku alergii orzechy można zastąpić pestkami lub pominąć.
Syrop klonowy można zastąpić szczyptą brązowego cukru albo innym dowolnym słodzikiem.
Ryż do chili sin carne też możecie podkręcić – ugotujcie go z laską cynamonu, suszonym grzybkiem albo suszonym chili. Ja najbardziej lubię tę pierwszą opcję – niedojedzony ryż można zużyć rano na śniadanie na słodko 😉