Kuchnia

Kotlety mielone

– pół kilograma mięsa wieprzowego (np. karczek, łopatka ) lub mieszanego wołowo lub drobiowo- wieprzowego
– mała kajzerka
– jajko
– duża cebula
– dwa ząbki czosnku
– pieprz mielony, sól (spora łyżeczka lub nieco więcej) trochę mielonej, ostrej papryki
– łyżka lodowatej wody
– tarta bułka do panierowania
– smalec/olej do smażenia

Zmielone mięso przełożyć do miski. Kajzerkę namoczyć w mleku lub zimnej wodzie, aż będzie całkowicie miękka. Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na patelni. Kiedy się śpieszę – ścieram ją na najdrobniejszych oczkach tarki bezpośrednio do miski, albo mielę razem z mięsem. Czosnek wycisnąć w wyciskarce. Dodać przyprawy, odciśniętą dobrze bułkę, jajko,wodę, wymieszać dokładnie masę ręką lub łyżką. Formować lekko podłużne i spłaszczone kotlety, panierować w tartej bułce. Na patelni rozgrzać mocno tłuszcz i smażyć po kilka sztuk na raz, ale już na średnim ogniu, by nie zrumieniły się zbyt mocno i były usmażone w środku. Jeśli kotlety są zrobione nieco wcześniej niż ugotowały się ziemniaki, albo chwilę trzeba poczekać na uczestników obiadu, wkładam je na talerzu do piekarnika rozgrzanego do 50 st., by poczekały.