Kuchnia

Kurczak tikka masala | Kwestia Smaku

SKŁADNIKI (4 PORCJE)

400 g filetu z kurczaka

MARYNATA
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
po 1 łyżeczce: startego imbiru, cynamonu, ostrej papryki, kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki garam masala

SOS
500 - 680 ml przecieru pomidorowego (passaty)
2 starte ząbki czosnku
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
po 1 łyżeczce: ostrej i słodkiej papryki, kminu rzymskiego w proszku
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu winnego
5 - 6 łyżek śmietanki kremówki

DO PODANIA
400 g jogurtu, 200 g długoziarnistego ryżu, kolendra, chlebki pita lub naan, ewentualnie bagietka


PRZYGOTOWANIE
Kurczaka pokroić w kostkę około 2 cm, posypać solą i pieprzem, włożyć do miski ze wszystkimi składnikami marynaty, wymieszać i odstawić na minimum 30 minut (choć lepiej na dłużej - kilka godzin lub nawet całą noc do lodówki). Przed smażeniem ocieplić w temperaturze pokojowej.
Kurczaka wyjąć z marynaty i papierowymi ręcznikami usunąć jej nadmiar. Mięso zgrillować na patelni grillowej lub obsmażyć na zwykłej patelni z każdej strony po minucie na średnim ogniu (kawałki kurczaka można nadziać na patyczki szaszłykowe aby ułatwić sobie obracanie).
W garnku roztopić masło razem z czosnkiem. Podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę, dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć przez minutę.
Dodać pomidory, cukier, ocet winny i sól, świeżo zmielony pieprz i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać.
Dodać obsmażone kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 - 15 minut, lub do czasu aż mięso będzie idealnie miękkie.
Na koniec zdjąć z ognia i dodać śmietankę kremówkę. Podawać z ryżem, jogurtem naturalnym, pieczywem. Posypać kolendrą.
WSKAZÓWKI
Do potrawy używa się mieszanki przypraw indyjskich garam masala. Można ją kupić w sklepach z żywnością orientalną, w wielu sklepach internetowych lub delikatesach. Może wyglądać np. TAK, TAK lub TAK. Jeśli nie możesz jej dostać, postaraj się o inne przyprawy wymienione w przepisie.

W daniu sprawdzi się też indyk zamiast kurczaka, trzeba go tylko dłużej gotować w sosie.