Kuchnia

Ciasto korzenne - proste i bardzo aromatyczne - Madame Edith

na tortownicę o średnicy 24 cm/
300 g mąki pszennej (wykorzystałam typ 450)
200 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
200 g brązowego cukru
4 jajka
120 g orzechów (użyłam włoskie i laskowe; dobrze sprawdzą się także migdały)
150 ml mleka (użyłam 2%)
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka domowej przyprawy do piernika
1 kieliszek złotego rumu (lub zapach rumowy albo migdałowy 1 łyżeczka)
1 łyżeczka pasty z wanilii
Dodatkowo:
tłusty papierek z masła do wysmarowania formy
odrobina cukru pudru do oprószenia ciasta

Ciasto korzenne – przygotowanie:
Orzechy mielimy w blenderze na gruby pył. Mogą zostać w nich małe kawałki, by były wyczuwalne w cieście.
Pokrojone na kawałki masło ucieramy na puszystą masę z cukrem – zajmie to 4-5 minut.


Stopniowo dodajemy po jednym jajku oraz rozdrobnione (niemal na mąkę) orzechy.


Następnie wsypujemy przyprawę do piernika, kakao i powoli, ciągle mieszając, dodajemy mąkę z wmieszanym proszkiem do pieczenia oraz pastę z wanilii. Co chwila dolewamy do ciasta mleko oraz rum.


Ciasto po wyrobieniu będzie miało konsystencję gęstego musu czekoladowego – to coś nieprawdopodobnego, bo pachnie i wygląda tak, że chce się je zjeść już w tym momencie!

Zanim przełożymy je do formy pamiętajmy o wyłożeniu jej papierem do pieczenia oraz o wysmarowaniu boków masłem.


Ciasto korzenne pieczemy do tzw. “suchego patyczka” – około 50-55 minut w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji).


Ciasto korzenne – podanie:
Placek powinien wystygnąć zanim zabierzemy się do jego dekoracji. Aby oprószyć go cukrem pudrem w oryginalny i nieco świąteczny sposób użyłam papierowego szablonu.


Ciasto korzenne kroimy w klasyczne trójkąty.