Kuchnia

SAŁATKA SAJGONKOWA

- 300-400g kapusty czerwonej (1/4-1/2 małej główki) posiekanej w cienkie krótkie paski
- 1 duża marchewka pokrojona w drobne słupki
- 1/2 dużego ogórka pokrojonego w drobne słupki
- 1 sałata rzymska lub 1/2 sałaty lodowej pokrojonej w paski
- 75g (1/2 opakowania) kiełków stir fry podsmażonych na niewielkiej ilości oleju
- garstka posiekanej kolendry
- garstka szczypiorku pokrojonego w paski
- 50-100g ugotowanego cienkiego makaronu ryżowego vermicelli

Sos orzechowy:
- 3-4 łyżki gładkiego masła orzechowego
- 2-3 łyżki sosu sojowego (najlepiej taki o obniżonej zwartości soli)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
- 1 łyżka oleju chili polecam Lao Gan Ma, jest przepyszny
- 5-10 kropel oleju sezamowego
- sok z 1/4 limonki lub 1/2 łyżki octu ryżowego
- 5-10 łyżek ciepłej wody (do uzyskania konsystencji)
- można dodać starty ząbek czosnku lub ciut imbiru

Do podania:
sezam w ziarnach
jeszcze więcej posiekanej kolendry
jeszcze więcej oleju chili
Wykonanie (20-30 minut):

Makaron po ugotowaniu przelewamy zimną wodą (by się nie skleił) studzimy i kroimy na krótsze kawałki.
Składniki sałatki umieszczamy w misce a następnie przygotowujemy sos.
Wszystkie składniki sosu oprócz wody umieszczamy w misce.
Dolewamy pierwsze 2-3 łyżki wody i mieszamy (najlepiej rózgą).
Sos na początku rozbije się do niezbyt przyjemnej konsystencji, ale po dłuższym, energicznym mieszaniu stanie się pięknie gładki.
Dressing musi być nieco lejący, więc jeżeli nadal wychodzi gęsty, dolewamy kolejne 2-3 łyżki wody i ponownie mieszamy. Ewentualnie powtarzamy do skutku.
Sos wylewamy na składniki sałatki i mieszamy – można próbować łyżkami, ale polecam dłońmi.
Podajemy polaną olejem chili, posypaną sezamem i kolendrą.