Kuchnia

Kotlety drobiowe z sosem pieczarkowym

Kotlety drobiowe z sosem pieczarkowym to klasyczne danie, które zachwyca swoim aromatem i smakiem. Delikatne i soczyste kotlety z mielonego drobiu, idealnie doprawione i obsmażone na złocisty kolor, serwowane są z kremowym sosem pieczarkowym, który dodaje głębi i intensywności całemu daniu.
Kotlety przygotowuje się z mielonego mięsa drobiowego, najczęściej z kurczaka lub indyka. Następnie formuje się z niego kotlety, które są obtaczane w bułce tartej i smażone na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż do uzyskania złocistego i chrupiącego wykończenia.
Sos pieczarkowy, który towarzyszy kotletom, jest gęsty i kremowy. Do jego przygotowania najpierw dusi się drobno pokrojoną cebulę na maśle, a następnie dodaje się pokrojone pieczarki i smaży aż do zrumienienia, po czym dodaje się śmietanę, przyprawiając sos solą, pieprzem do smaku. Gotowy sos polewa się na kotlety lub podaje obok nich, tworząc aromatyczne połączenie między delikatnością mięsa a głębią smaku pieczarkowego sosu.
To danie, pełne domowego uroku i tradycyjnego smaku, jest doskonałą propozycją zarówno na obiad dla całej rodziny, jak i na wyjątkową kolację z bliskimi. Doskonale komponuje się z ziemniakami, ryżem lub kluskami śląskimi, tworząc pełnowartościowy i sycący posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki na kotlety:
• 600 g fileta kurczaka
• 100 g sera żółtego
• 1 całe jajko
• 3 łyżki mąki pszennej
• Bułka tarta do panierki
• Olej do smażenia
• Sól
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
Składniki na sos pieczarkowy:
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki musztardy
• ½ szk. śmietany 30%
• 1 łyżka mąki pszennej
• Sól
• Pieprz
Sposób przygotowania:
Kotlety drobiowe:
1. Mięso drobiowe kroimy bardzo drobno, a ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. W dużej misce łączymy mięso, starty ser, jajko, mąkę, sól, paprykę i wyrabiamy masę mięsną.
3. Formujemy z masy kulki, które następnie spłaszczamy, panierujemy w bułce tartej.
4. Rozgrzewamy olej na dużej patelni i smażymy kotlety z obu stron na złoty kolor. Gdy są gotowe, wykładamy je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos pieczarkowy:
1. Cebulę i czosnek obieramy, drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, dodajemy cebulę i czosnek, i smażymy aż zaczną się rumienić.
2. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i smażymy przez około 5 minut, aż będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. W miseczce rozrabiamy mąkę z musztardą i odrobiną śmietany, tworząc gładką pastę. Następnie dolewamy pozostałą śmietanę i mieszamy, aby uzyskać konsystencję sosu.
4. Wlewamy sos na patelnię z pieczarkami, mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
Podanie: Podajemy kotlety z sosem pieczarkowym, można je udekorować posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Idealnie pasują do nich kopytka, które świetnie wchłaniają aromatyczny sos.
Gotowe danie jest nie tylko smaczne, ale i wyjątkowo apetyczne. Smacznego!